BIOLOGI SMA Kelas 11 - Zat-Zat Makanan | GIA Academy

Hai Cinta

[Musik]

halo

halo teman teman selamat datang kembali

di GYA Academy youtube channel Semoga

teman-teman selalu sehat dan terus

Semangat

setiap hari kita melakukan rutinitas

makan berikut sarapan pagi makan siang

dan makan malam semua kegiatan makan

kita tadi tentu menghabiskan berbagai

jenis makanan sehingga terbentuk energi

yang bisa kita gunakan untuk

beraktivitas sehari-hari

nah tahukah teman-teman kalau setiap

makanan yang kita makan mengandung

zat-zat tertentu untuk mengetahuinya

lebih lanjut yuk kita ikuti terus video

ini kita akan belajar Dahsyat makanan

yang diperlukan tubuh

pada dasarnya kita harus memenuhi

kebutuhan energi kita dengan

mengkonsumsi makanan sehat zat yang

terkandung dalam makanan kita tadi

ajarkan jumlah kebutuhannya bagi tubuh

dikelompokkan menjadi dua yaitu zat

makanan makro dan zat makanan micro zat

makanan makro yaitu zat makanan yang

diperlukan tubuh dalam jumlah yang besar

antara lain berupa karbohidrat protein

lemak dan air Zat makanan mikro adalah

zat makanan yang diperlukan tubuh dalam

jumlah sedikit seperti vitamin dan

mineral

jadi secara umum tubuh kita membutuhkan

zat-zat berikut karbohidrat lemak

protein vitamin mineral dan air semuanya

memiliki peranan yang berbeda-beda bagi

tubuh kita yuk kita bahas satu persatu

pertama karbohidrat karbohidrat

merupakan senyawa organik yang berasal

dari gula berdasarkan gugus gula

penyusunnya karbohidrat dibedakan

menjadi monosakarida disakarida dan

polisakarida

Hai monosakarida merupakan karbohidrat

yang memiliki susunan molekul paling

sederhana monosakarida mempunyai rasa

yang manis dan mudah larut dalam air

contohnya glukosa fruktosa dan galactose

semua jenis monosakarida ini banyak

terdapat pada buah-buahan

disakarida terdiri atas dua molekul

monosakarida memiliki rasa yang manis

dan mudah larut dalam air contohnya

laktosa sukrosa dan maltosa laktosa

terdapat dalam bahan makanan yang

berasal dari hewan misalnya air susu

sukrosa banyak terdapat dalam gula pasir

yang dikonsumsi dan maltosa terdapat di

dalam biji-bijian

polisakarida merupakan karbohidrat yang

memiliki susunan molekul yang kompleks

memiliki rasa manis dan sukar larut

dalam air contoh polisakarida adalah

amilum glikogen dan selulosa amilum

banyak hati dalam umbi-umbian glikogen

dalam otot dan hati hewan sedangkan

selulosa di bagian serat tumbuhan

di dalam tubuh kita karbohidrat

berfungsi sebagai sumber energi mengatur

proses metabolisme tubuh menjaga

keseimbangan asam dan basa mencegah

konstipasi atau susah buang air besar

membantu penyerapan kalsium dan sebagai

bahan pembentuk sel jaringan dan organ

tubuh

zat kedua adalah lemak-lemak merupakan

zat organik hidrofobik yang sukar larut

dalam air tetapi bisa larut dalam

pelarut organik seperti eter dan

kloroform lemak adalah makromolekul jika

dipecah akan menghasilkan tiga molekul

asam lemak dan satu molekul gliserol

lemak sering disebut juga dengan lipid

dan tersusun atas unsur karbon hidrogen

dan oksigen

[Musik]

berdasarkan komposisi kimianya senyawa

lo tak dibedakan menjadi tiga macam

yaitu lemak sederhana tersusun atas

trigliserida yaitu satu gliserol dan

tiga asam lemak contohnya lilin

plastisin dan minyak lemak campuran

merupakan gabungan antara lemak dan

senyawa bukan lemak seperti protein

fosfat dan glukosa contohnya fosfolipid

dan derivat Lemak merupakan senyawa yang

dihasilkan dari proses hidrolisis lipid

misalnya kolesterol asam lemak gliserol

dan sterol

sedangkan berdasarkan ikatan kimianya

asam lemak dibedakan menjadi asam lemak

jenuh yang bersifat non esensial karena

dapat disintesis oleh tubuh umumnya

berwujud padat pada suhu kamar dan

banyak terdapat pada daging keju susu

dan mentega Lemak ini berasal dari lemak

hewani asam lemak tidak jenuh bersifat

esensial karena tidak dapat disintesis

oleh tubuh umumnya berwujud cair pada

suhu kamar contohnya minyak kedelai

minyak kelapa minyak goreng dan lemah

ini berasal dari lemak nabati

[Musik]

bagi tubuh lemak berfungsi sebagai

penghasil energi tertinggi pelindung

tubuh dari pengaruh suhu rendah pelarut

vitamin A D E dan K pelindung bagi Alat

tubuh yang lunak salah satu bahan

penyusun membran sel garam empedu hormon

vitamin dan asam kolat di dalam hati dan

sebagai cadangan makanan sehingga tubuh

kita bisa menahan rasa lapar bisa

dimengerti ya

zat makanan berikutnya adalah

protein-protein tersusun atas satu atau

lebih polimer setiap polimer tersusun

atas monomer-monomer yang disebut asam

amino berbagai jenis asam amino

membentuk rantai panjang melalui ikatan

peptida dan protein asam amino pada

protein mengandung unsur nitrogen

hidrogen oksigen

dan karbon

asam amino dapat dibedakan menjadi tiga

golongan yaitu asam amino esensial

merupakan asam amino yang tidak dapat

disintesis tubuh jadi diperoleh dari

luar tubuh melalui makanan contohnya

licin leusin isoleusin

metonimi threonin dan Valin berikutnya

asam amino semi esensial hanya dapat

dibentuk oleh tubuh dalam kondisi

tertentu sehingga asam amino ini dapat

menghemat pemakaian asam amino esensial

contohnya arginin histidin diterusin

sistein glisin dan sherrin terakhir asam

amino nonesensial dapat disintesis oleh

tubuh dengan bahan baku asam amino

lainnya misalnya asam glutamat asam

aspartat

glutamine prolin dan alanin

berdasarkan fungsinya dalam aktivitas

sel protein dibedakan jadi protein

struktural merupakan protein yang

berfungsi membentuk struktur sel

misalnya protein perifer dan protein

integral yang menyusun membran sel

protein fungsional adalah protein yang

berperan melakukan fungsi-fungsi

tertentu dalam sel misalnya

homeostatis imunitas metabolisme dan

transpor zat protein fungsional dapat

berupa enzim dan hormon

bahan makanan yang banyak mengandung

protein dapat digolongkan menjadi dua

macam yaitu protein hewani merupakan

protein yang diperoleh dari hewan

seperti telur ikan dan daging dan

protein nabati protein yang diperoleh

dari tumbuhan seperti tempe tahu kacang

hijau kacang kedelai dan sayuran

protein memiliki fungsi-fungsi berikut

menyediakan energi bagi tubuh

memperbaiki dan memelihara jaringan

tubuh menyirip zat-zat penting seperti

hormon enzim antibodi dan kromosom

mendorong pertumbuhan pembangunan dan

pemeliharaan struktur tubuh

menyeimbangkan cairan dalam tubuh dan

berperan dalam sistem buffer atau

penyangga pH yang efektif

Oke temen temen sampai disini berarti

kita sudah membahas tiga bentuk zat

dalam makanan karbohidrat lemak dan

protein Yuk kita lanjut ke saat

berikutnya

vitamin merupakan senyawa organik yang

diperlukan tubuh untuk memperlancar

metabolisme namun tidak berfungsi

menghasilkan energi vitamin diperlukan

tubuh dalam jumlah yang sedikit namun

perannya tidak bisa digantikan oleh zat

lain kekurangan vitamin di dalam tubuh

kita disebut dengan avitaminosis

Nah temen-temen inilah jenis vitamin

secara umum vitamin A B C D E

wuih dan vitamin K

semua jenis vitamin tadi dapat

dikelompokkan menjadi Vitamin yang larut

dalam air dan Vitamin yang larut di

dalam lemak Vitamin yang larut didalam

air terdiri dari vitamin B1 banyak

terdapat di hati daging dan biji-bijian

vitamin ini berfungsi untuk proses

metabolisme karbohidrat

selanjutnya vitamin B2

B3

B6

B12

dan vitamin C yang banyak terdapat di

dalam jeruk tomat kentang dan sayur

vitamin ini berperan penting dalam

pembentukan tulang

[Musik]

sedangkan Vitamin yang larut dalam lemak

berupa vitamin A yang terdapat dalam

buah sayur susu dan hati yang berguna

untuk kesehatan kulit dan mata vitamin d

banyak terdapat dalam susu minyak ikan

dan telur yang yang penting dalam

penyerapan kalsium vitamin E terdapat

didalam daging sayur dan biji-bijian

berfungsi untuk memelihara kesehatan sel

darah merah dan vitamin K yang ada pada

semua sayuran hijau mendorong produksi

aglutinogen pada darah untuk proses

pengumpulan darah

zat makanan berikutnya adalah

mineral-mineral merupakan substansi

anorganik yang biasanya ditemukan dalam

bentuk ion mineral tidak mengalami

proses pencernaan karena mineral

bersifat mudah larut dalam air sehingga

mudah diserap oleh cetus halus mineral

dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang

sedikit namun jika tubuh kekurangan

garam mineral tertentu dapat

mengakibatkan penyakit defisiensi

inilah bentuk-bentuk mineral yang

terkandung dalam berbagai makanan

dan berikut jenis-jenis mineral sumber

dan fungsinya kalsium

far

sulfur

kalium

natrium

magnesium

besi

seng tembaga dan mangan

[Musik]

berdasarkan jumlah yang diperlukan tubuh

garam mineral dapat dikelompokkan

menjadi dua yaitu unsur makro misalnya

natrium kalium fosfor kalsium magnesium

dan unsur mikro misalnya seng besi

tembaga mangan yodium

dan zat yang terakhir adalah air air

sangat dibutuhkan tubuh sebagai pelarut

dalam proses metabolisme

kandungannya sekitar 70% dari berat

tubuh tubuh kita memerlukan kurang lebih

dua setengah liter air setiap harinya

untuk mengganti cairan tubuh yang hilang

dalam bentuk ingat dan urine

keseimbangan air dalam tubuh diatur oleh

beberapa kelenjar hormon misalnya

kelenjar hipofisis anak ginjal dan

kelenjar tiroid dan kebutuhan air dalam

tubuh dapat dipenuhi dari air minum

makanan buah dan sayuran jika tubuh kita

kehilangan cairan secara berlebihan

mereka dapat mengakibatkan dehidrasi

di dalam tubuh kita air memiliki banyak

peranan penting diantaranya untuk

mengatur suhu tubuh melindungi jaringan

dan organ tubuh membawa oksigen dan

nutrisi ke seluruh sel tubuh mengangkut

sisa-sisa metabolisme keluar tubuh

sebagai medium berbagai reaksi kimia di

dalam tubuh dan mengurangi beban kerja

ginjal dan hati dengan membuang kotoran

keluar dari tubuh

Nah teman-teman itulah keseluruhan zat

yang terkandung dalam makanan kita

banyak sekali ya manfaatnya bagi tubuh

[Musik]

agar peranan zat makanan tidak terganggu

dan dapat berfungsi maksimal kita perlu

menjaga kadarnya di dalam tubuh dengan

menghitung jumlah energi yang dihasilkan

makanan dan kebutuhan tubuh kita inilah

penghitungan kalori dari bahan makanan

berdasarkan nilai kalori hasil proses

pencernaan lemak 9,3 kcal per gram

karbohidrat 4,1 kcal per gram dan

protein juga 4,1 kcal per gram kalori

juga dapat dihitung berdasarkan berat

makanan dan kandungan zat gizinya

selain menghitung kalori kita juga dapat

menjaga pola makan dengan menu makanan

seimbang menu makanan seimbang adalah

menu makanan yang terdiri atas

beranekaragam makanan dalam jumlah dan

proporsi yang sesuai sehingga memenuhi

kebutuhan gizi kita untuk pemeliharaan

dan perbaikan sel-sel tubuh dalam proses

kehidupan dan perkembangan jadi makanan

kita perlu mengandung enam unsur zat

tadi sekadarnya ya

kecukupan energi setiap orang dapat

diketahui dengan menghitung nilai BMI

dan bmr BMI atau body Mass index

merupakan salah satu cara untuk mencapai

kesetimbangan energi dengan

memperhatikan berat dan tinggi badan

dengan rumus berikut berat badan dalam

kilogram dibagi nilai kuadrat tinggi

badan dalam satuan meter Nah setelah

mendapat nilai BMI kita dapat mengetahui

golongan berat badan kita berdasarkan

tabel berikut

kemudian bmr atau basal metabolic rate

merupakan kebutuhan minimal energi untuk

melakukan proses tubuh vital meliputi

mempertahankan tonus otot sistem

peredaran darah pernafasan metabolisme

sel dan mempertahankan suhu tubuh

faktor-faktor yang mempengaruhi bmr

antara lain jenis kelamin umur berat

badan komposisi tubuh tingkat kesehatan

suhu lingkungan suhu tubuh aktivitas Hai

sekresi hormon dan status gizi ada

beberapa cara untuk menghitung bmr yaitu

rumus bmr menurut Harris Benedict dan

Menurut standar Who sesuai tabel berikut

Nah agar teman-teman lebih paham Mari

kita coba selesaikan contoh soal berikut

soal pertama terdapat beberapa jenis

makanan kita diminta mengurutkan makanan

yang menghasilkan energi terbesar untuk

menjawabnya kita perlu tahu kandungan

kalori yang dihasilkan oleh

makanan-makanan tersebut nasi merupakan

karbohidrat kandungan kalorinya 4,1 kcal

per gram keju mengandung lemak dengan

kalori 9,3 kcal per gram roti adalah

karbohidrat

4,1 kcal per gram Tempe mengandung

protein 4,1 kcal per gram kuning telur

banyak mengandung lemak dengan kalori

9,3 giok Hai pergram dan tahu mengandung

protein 4,1 kcal per gram jadi makanan

dengan energi terbesar adalah keju dan

kuning telur jawabannya C2 dan lima

soal kedua diberikan beberapa fungsi

mineral kita diminta menentukan

Pernyataan yang merupakan fungsi natrium

sebelumnya kita sudah membahas beragam

fungsi unsur mineral dan natrium yang

dihasilkan garam memiliki fungsi-fungsi

berikut menjaga keseimbangan asam dan

basa darah memelihara Keseimbangan

cairan dalam tubuh dan mengatur

transmisi rangsangan pada sistem saraf

jadi fungsi natrium ditunjukkan oleh

nomor 2 4 dan 5 Jawabannya d

soal ketiga diberikan data fisik dan

aktivitas Nuri kita diminta menentukan

jumlah energi yang diperlukan Nuri dalam

sehari untuk menghitungnya kita perlu

tentukan nilai BM Nuri sebagai perempuan

yang berumur

16-20 menurut harris-benedict bmr = 655

ditambah 9,6 dikali berat badan ditambah

1,8 kali tinggi badan dan dikurang 4,7

kali umur kita masukkan berat badan Nuri

yaitu 58 kg tinggi 165 cm dan umur 16

tahun sehingga diperoleh bmr

1433 koma 6 kcal untuk menghitung energi

kita kalikan bmr dengan pengali kalori

berdasarkan aktivitas karena Nuri

beraktivitas sedang maka

1433 koma 6 kcal kita kali 1,7 jadi

energi yang dibutuhkan Nuri sehari

adalah

2437 koma 12 kilo kalori jawabannya C

Oke teman-teman berarti di video call

ini kita sudah membahas zat-zat yang

terkandung dalam makanan kita

karbohidrat sebagai sumber energi utama

tubuh Lemak sebagai sumber energi

cadangan bagi tubuh protein untuk

pertumbuhan dan pembentukan jaringan

pada organ tubuh vitamin yang mengatur

sistem metabolisme tubuh mineral

mengatur Keseimbangan cairan asam basa

dan metabolisme tubuh dan air mengatur

suhu dan menjadi medium reaksi kimia

bagi tubuh bisa dipahami ya

[Musik]

demikianlah pembahasan kita tentang

zat-zat makanan yang diperlukan tubuh

jangan lupa tonton terus video-video

terbaru di channel kita ya sampai jumpa

di video berikutnya

[Musik]

Hi Ho

Hi Ho