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मैं जब घर पर कोई सब्जी ना हो और साइड डिश
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में हमें कुछ बनाना हो तो क्या करें जल्दी
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से ऐसे आलू की कतलिया काट लें और झूठ पर
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से बन जाने वाली ऐसी क्रिस्पी आलू कतली की
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सब्जी बना ले मैं इंदरजीत कौर व जायका में
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आपका स्वागत है और हां अभी तक आपने मेरे
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चैनल को सबस्क्राइब नहीं किया है तो प्लीज
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मेरे चैनेल में जाएगा को सब्सक्राइब कीजिए
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और बेल आइकन को भी जरूर प्रेस कीजिए तो
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चलिए रेसिपी स्टार्ट करते हैं आलू के
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सब्जी बनाने के लिए मैंने यहां पर लिए है
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500 ग्राम आलू आलू को मैंने अच्छी तरह से
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छील कर अच्छी तरह से धो लिया है अब हम
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इनके गोल-गोल कर लिया काटेंगे अब हम इनकी
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इस तरह से गोल गोल तैयार कर लेंगे इस तरह
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की एक बार तो मैंने आलू को छील कर धो लिया
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है एक बार हमें की हत्या करके भी इन्हीं
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देंगे यह हमने तो ज्यादा मोटी काटेंगे
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दुनिया नज़र बारीक देखिए इस तरह की कतली
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ये देखिए मैंने सारे आलू की कतलिया कर ली
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है पानी में काट कर रखने से क्या हुआ है
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तो इंटर कॉलेज नहीं चेंज होता और जो इनके
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अंदर स्टार्च का जो चिकनाहट से होती है वह
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निकल जाती है पानी के अंदर आलू एकदम साफ
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अब आलू कली को तड़का लगा लेंगे इन्हें
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तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में चार से
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पांच टेबल स्पून सरसों का तेल गर्म होने
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के लिए डाल देंगे मैं यहां पर सरसों का
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तेल ले रही हूं आप कोई भी कुकिंग टाइम ले
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सकते हैं जो आप यूज करते हो लेकिन सरसों
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के तेल में यह एकदम करारी और बहुत ही
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टेस्टी बनती है सरसों के तेल को अच्छी तरह
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से गरम करेंगे जिससे इसमें जो थोड़ी सी
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कड़वाहट होती है वह कम हो जाएगी और जब
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सरसों का तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब
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हम इसमें डालेंगे एक टीस्पून जीरा
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कि थोड़ी सी ही तीन से चार पेज और जीरा
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तरह जाए तो उसके साथ ही इसमें डाल देंगे
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कटे हुए आलू की तस्लीमा और आलू डालने के
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बाद अब हमने मिक्स कर देंगे
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आलुओं को धीरे में ऑयल में अच्छी तरह से
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और आलू को मिक्स करने के बाद अब हम इसे 2
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से 3 मिनट तक ढूंढ कर पकाएंगे और गैस की
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फ्लेम को मैं पर फूल ही रखेंगे फ्लैम पर
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यह अच्छे क्रिस्पी होंगे बहुत अच्छे
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बनेंगे आलुओं को पढ़ते हुए 3 मिनट हो चुके
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हैं अब हम इनके साइड एक बार चेंज कर लेते
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हुए चेक भी कर लेते हैं यह देखिए जो आलुओं
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की साइड है नीचे वाली साइड जो बर्तन में
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लगे इसी वह क्रिस्पी हो गई है पवन की साइड
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एक बार फिर चेंज कर देंगे यानि कि आलू को
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एक बार मिक्स करके एक को दोबारा ढ़क कर
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पकाएंगे थोड़ी देर के लिए अब तक की आलू कम
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से कम 50% तक पक चुके हैं तो बाकी के
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वॉल्यूम फिर पकाएंगे और जब भी और इस बात
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का ध्यान रखें जब यह मालूम पत्नी की सब्जी
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बनाएं तो बर्तन थोड़ा खुला बड़ा बर्तन लें
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इससे क्या होगा कि कार्यकत्री बनाते हुए
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मिक्स करते हुए टूटेगी नहीं खिली खिली
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बनेगी और इसको मिक्स करने के लिए भी हम
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कृषि की जाएगा यह थोड़ा सा तीखा वाला
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स्प्रे चुरा ले तो यह ज्यादा ठीक रहेगा
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और मिक्स करने के बाद अब हम इसे वापस भेज
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देंगे दो-तीन मिनट के लिए और इसे फिर से
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पकने देंगे अब आलुओं को दोबारा ठक्कर पकते
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हुए दो मिनट हो चुके हैं अब हम फिर से चेक
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कर लेते हैं देखिए आलू बहुत ही बढ़िया
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क्रिस्पी हो चुके हैं इन्हें बिलकुल हल्के
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हाथ से मिक्स करेंगे यह देखिए दूसरी साइड
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से भी आलू क्रिस्पी हो चुके हैं
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तो बहुत ही अच्छी क्रिस्पी हैं एकदम
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यह बिलकुल हल्के हाथ से हम इसे मिक्स
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करेंगे इसमें ऐड करेंगे आधा टीस्पून हल्दी
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और 1 टीस्पून यहां पर टेस्ट के अकोर्डिंग
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कि आगे टीस्पून धनिया पाउडर
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कि अभय टीस्पून गरम मसाला ऐड करेंगे
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है और यह आधा टीस्पून कटी हुई लाल मिर्ची
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पाउडर होता है कटी हुई लाल मिर्ची होते
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हैं ना वह वाली आधा टीस्पून हम चुए
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कि यह चाट मसाला कुछ भी हम इसमें डाल सकते
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हैं और थोड़े से मैं चिल्ली फलैक्स ऐड कर
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रही हूं वह थोड़े से और साथ में इसमें ऐड
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करेंगे 3 से 4 हरी मिर्ची लंबाई में कटी
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हुई और अब हम इनको एकदम हल्के हाथ से
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मिक्स कर लेंगे इसमें हमने जब भी मसाले
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डालने हैं तो आलू जब क्रिस्पी हो जाए तो
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उसके बाद हम इसमें डालेंगे उसके बाद इन
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सारे मसाले ऐड करेंगे इससे क्या होगा कि
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मसाले जले नहीं और बहुत अच्छा फ्लेवर आएगा
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सब्जी में आज लालू कतली में इनका क्योंकि
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जले हुए मसाले सब्जी में अच्छे नहीं लगते
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और टेस्ट में भी अच्छे नहीं लगते और मसाले
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डालने के बाद इसको आलुओं को जो है 15 मिनट
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तक ऐसे खुला ही पकाएंगे और गैस की फ्लेम
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को फुल ही रखेंगे तो है जिसे आलुओं में
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सारे मसाले भी अच्छे से मिक्स कर देंगे और
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जो थोड़ी-बहुत आलू में कसर होगी वह भी
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मैं अभी नेम पिक्चर मिक्स कर लेते हैं यह
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देखिए क्रिस्पी और इस पर आलू तैयार हैं यह
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चकली हमारे आलू एकदम तैयार हैं
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हैं इन्हें हम बच्चों को टिफिन बॉक्स के
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लिए परांठे के साथ भी पैक करके दे सकते
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हैं क्योंकि सुबह सुबह बच्चों को स्कूल
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भेजते समय हमें बहुत जल्दी होती है जो
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हमारी तो यही कोशिश रहती है कि जो जिस
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जल्दी से बन जाए उसे बनाकर टिफिन में पैक
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यह पराठा बनाते-बनाते यह सब्जी भी फटाफट
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अब यहां पर मैं गैस की फ्लेम को ऑफ कर
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कि अरब इसके ऊपर लास्ट में हम बिलकुल
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बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे हरा
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धनिया डालने से इसका टेस्ट बढ़िया हो जाता
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है और इसकी लुक में बहुत अच्छी हो जाती है
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है और इस अवधि एक बार मिक्स कर देंगे और
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है तो यह लीजिए बहुत ही कम समय में बनने
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वाली एकदम सिंपल और स्वादिष्ट आलू कतली
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मसाले वाली सब्जी रेडी है यह बहुत ही
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बढ़िया बनी है आप इसे जरूर ट्राई कीजिए अ
